Чайные подруги, сегодня можно позволить себе отдохнуть по-сычуаньски! Пить прямо из гайвани, вести непринужденные беседы в чайной и играть в го.
В провинции Сычуань уже несколько столетий существует культура пития чая из гайвани. Так подают чай в чайных домиках, которые всегда выполняли важную социальную функцию. В чайной все чувствуют себя как дома, а многие проводят тут весь день. Здесь чай выполняет важную роль — объединение людей, а гайвань выступает этим объединяющим символом.
Сейчас этот сосуд больше известен, как аналог чайника для заваривания Пинь Ча. Однако конструкция гайвани создана для того, чтобы пить чай из неё, как из кружки. За блюдце держать, а крышкой отодвигать листья при питье.
Как заварить чай по-сычуаньски?
1. В гайвань положите 2-3 г чая на 100 мл.
2. Залейте горячей водой, закройте крышку. Чай должен немного настояться — 30-60 секунд.
3. Гайвань возьмите за блюдце, отодвиньте крышку, чтобы сделать зазор для питья.
4. После того, как выпьете примерно половину, долейте ещё воды. Такие повторения можно делать до тех пор, пока чай вам нравится по вкусу.
Традиционно так пьют зелёный чай, часто с добавлением жасмина. Вкусно получается молодой шэн пуэр, белый и красный чай. В качестве эксперимента методику можно попробовать для любого сорта.
